Corso Haccp

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Nov

Descrizione del Corso

Il Corso Haccp è obbligatorio per la formazione degli operatori del settore alimentare con rilascio di attestato Haccp valido e riconosciuto.
Secondo la normativa in vigore, l’Operatore del Settore Alimentare ha l’obbligo di conseguire l’Attestato HACCP per certificare l’acquisizione di conoscenze e competenze tali da poter lavorare nelle attività e nelle industrie della filiera agroalimentare tutelando la salubrità del prodotto e la salute del consumatore.

Contenuto del corso

Composizione Corso: 17 lezioni / 8 quizzes Tempo: 4 settimane

Introduzione

2
- Lecture1.1
  
  Cos’è l’HACCP
- Quiz1.1
  
  TEST introduzione 5 questions10 min
Pericoli

5
- Lecture2.1
  
  Introduzione
- Lecture2.2
  
  Pericoli biologici
- Lecture2.3
  
  Pericoli chimici
- Lecture2.4
  
  Pericoli fisici
- Quiz2.1
  
  TEST Pericoli 4 questions10 min
Contaminanti

8
- Lecture3.1
  
  Introduzione
- Lecture3.2
  
  Tipi di contaminazione alimentare
- Lecture3.3
  
  Perché le contaminazioni crociate sono rischiose
- Lecture3.4
  
  Come evitare le contaminazioni crociate
- Lecture3.5
  
  Malattie ed effetti della contaminazione alimentare
- Lecture3.6
  
  Additivi alimentari
- Lecture3.7
  
  Caratteristiche organolettiche
- Quiz3.1
  
  TEST Contaminanti 10 questions10 min
Conservazione degli alimenti e catena del freddo

2
- Lecture4.1
  
  Introduzione
- Quiz4.1
  
  TEST Conservazione degli alimenti 13 questions10 min
Malattie a trasmissione alimentare

2
- Lecture5.1
  
  Introduzione
- Quiz5.1
  
  TEST Malattie a trasmissione alimentare 3 questions10 min
Pulizia: detersione e disinfezione

2
- Lecture6.1
  
  Introduzione
- Quiz6.1
  
  TEST Pulizia 5 questions10 min
Focus: sanificazione

2
- Lecture7.1
  
  Introduzione
- Quiz7.1
  
  TEST Focus sanificazione 7 questions10 min
Focus: igiene personale

2
- Lecture8.1
  
  Introduzione
- Quiz8.1
  
  TEST Focus igiene 3 questions10 minFinal